Kategorie: Fleisch & Co

Beef Brisket aus dem Smoker

Beef Brisket gehört defintiv zur heiligen Dreifaltigkeit des American BBQ und ist wahnsinnig gut. Ein Brisket ist eine langsam gegarte Rinderbrust, die eigentlich für alles andere als für…

Hähnchen-Gemüse-Quesadilla

Hähnchen-Gemüse-Quesadillas mit Guacamole, ein Rezept aus der Weber Grillbibel. Absolut zu empfehlen! Schnell in der Zubereitung, auch für größere Mengen und auch super als Fingerfood geeignet. Der Mix…

Die Burger Bibel

Gyrosschichtbraten

Gyrosschichtbraten ist eine relativ einfache Art ein richtig gutes Gyros selbst zu machen. Man braucht weder einen Vertikalgrill noch einen Drehspieß oder ähnliches um in den Genuss von Gyros zu…

Armadillo Eggs

Es war mal wieder Zeit für einen richtigen BBQ-Klassiker, die Armadillo Eggs. Armadillo Eggs sind Hackfleischkugeln gefüllt mit einer Chili und Cheddarkäse. Zum Schluss wird das ganze mit…

Tomahawksteak

Beim lokalen C+C Großhandel entdeckte ich beim Einkaufen, dass diese Woche die Tomahawksteak von irischen Weiderind im Angebot waren. Super Zufall, passt gerade recht zu meinem kleinen Steak…

US Beef Flanksteak

Ganz spontan hat mich der Steak-Hunger gepackt und zufälligerweise hat der Tiefkühler noch ein US Beef Flanksteak zu bieten. Wie immer bei tiefgefrorenen Sachen, rechtzeitig rauslegen und langsam im…

Schweinebauch selbst marinieren

Jeder kennt sie, die allseits beliebten marinierten Schweinebauchscheiben oder auch Grillbauchscheiben genannt. Eigentlich gehören diese ins Standardprogramm eines jeden Flachgrillers und wurden auch bei uns immer gerne gegessen. Leider…

Lachssteaks von der Keramikplatte

Heute sollte es Lachssteaks vom Grill geben. Lachssteaks sind eigentlich super im Handling, relativ simple gemacht und super lecker. Kann eigentlich gar nichts schiefgehen. Leider waren die Lachssteaks sehr…

Dry Aged T-Bone

Dry Aged T-Bone Beim wöchentlichen Einkauf fiel mir diesmal ein Dry Aged T-Bone-Steak in den Einkaufswagen. Ergattern konnte ich diese tolle Steak hier vor Ort beim örtlichen Händler,…

How to: Steaks grillen

Steaks grillen ist eine Wissenschaft für sich. Wie macht man eigentlich das absolut perfekte Steak? Meine Antwort: Keine Ahnung, jeder hat wahrscheinlich eine andere Methode, jetzt nutzt andere…

Das für mich perfekte Pulled Pork

Aus einem katastrophalen Versuch Pulled Pork zu machen entstand das beste Pulled Pork, dass ich jemals gemacht habe. Der Hammer!! Eigentlich war alles für eine Geburtstagsparty geplant, also…

Ibericorücken Caprese

Bei meiner letzten Einkaufstour fiel mir ein Iberico Schweinerücken durch wundersame Art und Weise in den Einkaufswagen. Normalerweise bin ich bei Schweinerücken immer etwas kritisch, das Stück neigt…

Lachsfilet kaltgeräuchert

Kaltgeräuchertes Lachsfilet ist unglaublich lecker und fast so unglaublich leicht zuzubereiten. In dieser Jahreszeit in der die Tage relativ kurz sind und die Temperaturen relativ niedrig lässt sich…

Thai Curry aus dem Wok

Ein gutes Curry aus dem Wok, was gibt es besseres wenn es draußen kalt ist und das Curry ein bisschen Schärfe mitbringt. Dieses mal gab es ein indisches…

New York Club Sandwich

Sandwiches, einfach der geniale Snack. Es gibt sie in unzähligen Variationen. Heute gibt es meine Interpretation eines New York Club Sandwich. Einfach in der Zubereitung und wahnsinnig lecker….

Dry aged Ribeye von yourbeef.de

Dry aged Ribeye Bei meiner letzten Bestellung bei yourbeef.de hatte ich zum testen ein Dry aged Ribeye mitbestellt. Das Ribeye ist ein Steak aus der Hochrippe und ist…

Verwendung von Pulled Beef

Heute zeige ich mal einige Möglichkeiten auf was man alles aus einem Pulled Beef machen kann. Es gibt viele Varianten, klassisch auf dem Burger mit Krautsalat, als Wrap…

Dynamitstangen aus dem Smoker

Inspiriert durch einen Beitrag im Blog von Fire Pit BBQ gibt es heute Dynamitstangen aus dem Smoker. Mit den Teilen gibt’s schon die ersten Pluspunkte fürs Aussehen. Um die…

Pulled Beef aus dem WSM 47

Eine echt geniale Alternative zum beliebten Pulled Pork ist ein Pulled Beef. Pulled Beef ist ungemein vielseitig. Ob auf dem Burger, als Füllung für Taccos oder auch mal…

brasilianischen Rahmbraten aus dem Holzbackofen

Im heutigen Blogartikel soll es um einen Schweinebraten aus dem Holzbackofen gehen. Meine bisherigen Erfahrungen in Sachen Holzbackofen beschränken sich bis jetzt auf Pizza und Flammkuchen. Zur Premiere…

Stielkotelett mit Schokoladen-Pfeffer-Marinade aus dem Rauch

Diesmal war der Plan Schweinekoteletts mit Schokoladen-Pfeffer-Marinade. Um es Vorweg zu nehmen, es war fantastisch. Am besten ist es relativ dicke Koteletts zu verwenden, diesmal waren leider nur…

Pulled Chicken Curry Wraps

Da ich schon seit längerem vor hatte mal Pulled Chicken zu testen hab ich ein bisschen im Netz gestöbert was man daraus so machen kann. Vor einiger Zeit…

Thai Hähnchen vom Grill

Heute sollte es Thai-Hähnchen vom Grill geben. Bei dem Hähnchen hab ich mich für Hähnchenbrust entschieden und diese zum marinieren in handliche Stücke geschnitten. Mariniert wurde das Hähnchen…

Spareribs St. Louis Cut von yourbeef.de

In den letzten Tagen kam meine erste Bestellung von yourbeef.de an. Mit im Paket die Spareribs St. Louis Cut. Nach dem Auspacken war ich schon begeistert, sind echt…

Burger Italian Style

Da ich sehr gerne Burger esse und auch in der Regel meine Burgerpatties selbst mache wollte ich mal wieder was neues ausprobieren. Heute gab es den Burger Italian…

Burger Patties im Eigenbau

Da ich von den ganzen Burger Patties, die es fertig zu kaufen gibt noch nie so richtig überzeugt war und auch den Fleischwolf unserer neuen Küchenmaschine mal testen…

Mac’n Cheese Bacon Bomb

Eine Mac’n Cheese Bacon Bomb wird mit Makkaroni und je nach Geschmack mit einer Käsemischung gefüllt. Die Bacon Bomb ist relativ einfach zu machen und echt ein wahres…

Erstversuch: Lachs aus dem Smoker

Heute sollte es Lachs aus dem Smoker bzw. dem Smokey Mountain Cooker geben. Zur Verfügung stand ein TK-Wildlachs der bereits ausgenommen war und der Kopf war bereits entfernt….